生ビールサーバー

小規模飲食店向け:尖ったクラフト生ビールをお店に導入するまでの手順!

クラフト生ビールの記事のアイキャッチ画像
宅のみお
宅のみお
君のお店でクラフト生ビールやりたくない?
ビール犬
ビール犬
もし導入できるなら、尖った銘柄をオススメとして出したいんだワンッ!!

でも、そんなに杯数がいっぱい出るわけじゃないし大丈夫かなワンッ??

宅のみお
宅のみお
大丈夫だよ!

僕の酒屋の知り合いから聞いた、小規模店舗で珍しいクラフト生ビールが出せる方法を教えるよ!

ビール犬
ビール犬
なに~、この記事を読むと、ワイのような小さな店舗でも尖ったクラフト生ビールを導入できるんかワンッ???
宅のみお
宅のみお
そうだよ!ドリームビア(DREEM BEER)って知ってるかな??

家庭用のサービスなんだけど、小規模の飲食店ではちょこちょこ使っているお店があるんだよ。

ビール犬
ビール犬
ほんとか~!?

それなら是非やってみたいワンッ!

宅のみお
宅のみお
よし、じゃあドリームビアの紹介をはじめよう。

この記事では、尖ったクラフト生ビールを導入までの流れ、いくらで販売すると、いくら儲かるか?のような、実際に店舗に導入するまでのサポートをさせてもらうよ!

ビール犬
ビール犬
楽しみだワンっ~~

 

この記事を書いている人
  • 飲食業界の仕事を20年ほど経験
  • 居酒屋・カフェ・ナイト業態と1000軒以上の飲食店と携わる
  • これからの時代にぴったりの「宅飲み・おうちカフェ」研究科として活動
よろしくねっ
宅のみお

 

小規模飲食店に尖ったクラフトビールを導入するならドリームビア(DREEM BEER)

ドリームビアのサーバー画像

画像引用:DREEM BEER(ドリームビア)

小規模販売で尖るにはドリームビア!

ビール犬
ビール犬
DREEM BEER(ドリームビア)!?

なんじゃそれは???

飲食店でクラフト生ビールって言ったら、キリンのタップマルシェが有名ですよね。

でも「タップマルシェだと導入してるお店が多いな~」、「1本3Lでちょっと量が多いな~」、「銘柄がメジャーどころが多くて~」っていう感覚の人にはピッタリ!

導入店舗が少ないから他店と差別化できます!

小規模飲食店・BARでも、ビール1本1.5リットルなので品質が保てます!

130以上の銘柄から、お店イチオシの銘柄を見つけられます!

小規模飲食店で尖ったクラフト生ビールを出すならDREEM BEER(ドリームビア)で決まりです!!

全国各地の尖ったブルワリーのビールを取り扱ってみませんか。

どんな銘柄があるの?

ドリームビア銘柄の画像

DREEM BEER(ドリームビア)のウリは全国の個性豊かなクラフト生ビールが揃っているということです。

60社138銘柄から選ぶことができます。(2022年8月段階)

ビール犬
ビール犬
そ、そんなにあるんかワンッ!!!

普通に過ごしていたら出会うことがないビールもあると思います。今まで知らなかったビールとの出会いも楽しみの一つですね。

お店の特徴・一押しを作ろう

宅のみお
宅のみお
小規模飲食店では通りすがりの一見客だけではやっていけません。

大事なのは「今日はあのお店のあの料理・酒を飲みに行こう!」といった目的店になる事です。

その為には、お店の特徴・一押しが必要ですねっ!

ドリンクで一押しを作るとしたら、尖ったクラフト生ビールは大きな武器になるかと思います。

DREEM BEER(ドリームビア)で、あなたのお店の一押しメニューを作ってみるのはどうでしょう!!??

「あのお店に行ったら、いつも珍しいクラフト生ビールが飲めるんだよ」っていう感じのお店になるといいですよね!!

    \どんな銘柄があるかチェックしよう/

ドリームビア公式

 

いくらでお店で売ればいいの??

レジのイメージ画像
宅のみお
宅のみお
ここからは、お店でいくらで販売すればいいか?

原価計算について見ていきましょう。

ドリームビアの原価はいくら?

まずは1ヶ月(4週間)で最低かかる金額をみてみましょう。

1ヶ月(4週間)のおまかせパックの料金(関東エリアの場合)
プラン料金

 

 

 

配送頻度/本数 4週に1回/4本 4週に1回/3本 2週に1回/2本
ビール料金

配送料

サーバーレンタル料

12,320円

990円

3,300円

9,240円

990円

3,300円

6,160円×2週分

940円×2週分

3,300円

4週間の合計金額 16,610円 13,530円 17,500円
取得杯数:200ml

取得杯数:300ml

30杯

20杯

22.5杯

15杯

30杯

20杯

原価計算:200ml

原価計算:300ml

553円

830円

601円

900円

583円

875円

1日販売量:200ml

1日販売量:300ml

1杯

0.6杯

0.75杯

0.5杯

1杯

0.6杯

宅のみお
宅のみお
1杯200ml計算で、原価が553円となりました。

おまかせパックの最大のビールの量が6リットルなので、店舗での1日の販売量が1杯となり、かなり少ない計算となります。

それなので、次は追加で4本のビール(6リットル)を追加した原価計算を見てみましょう!

 

1ヶ月(4週間)のおまかせパック+4本のビールを追加した料金(関東エリアの場合)

プラン料金

追加料金

プラン料金

追加料金

合計料金

16,610円

14,190円

= 30,800円

13,500円

14,190円

= 27,690円

17,500円

14,190円

= 31,690円

取得杯数:200ml

取得杯数:300ml

60杯

40杯

52.5杯

35杯

60杯

40杯

原価計算:200ml

原価計算:300ml

513円

770円

527円

791円

528円

792円

1日販売量:200ml

1日販売量:300ml

2杯

1.2杯

1.75杯

1.1杯

2杯

1.2杯

宅のみお
宅のみお
1杯200ml計算で、原価が513円となり、約40円ほど安くなりました。

もちろん追加するビールの銘柄次第で原価は変わってくるのと、1日3杯以上売るならば、こちらを参考にして計算してみてください。

グラスのサイズで調節して販売価格を考える

ビール犬
ビール犬
販売戦略の1つとして、販売するグラスのサイズで原価を調整する方法があります。

ここでは、先ほど紹介した「おまかせパック+4本追加=月間12リットル」のパターンで、グラスサイズによっての販売価格をシュミレーションしていきます。

項目 100ml販売 150ml販売 200ml販売 250ml販売 300ml販売
取得杯数 120 80 60 48 40
原価 257 385 513 642 770
販売価格(原価70%) 367 550 732 917 1100
粗利額(原価70%) 110 165 219 275 330
販売価格(原価50%) 514 770 1,026 1,284 1,540
粗利額(原価50%) 257 385 513 642 770
販売価格(原価30%) 856 1,193 1,710 2,140 2,566
粗利額(原価30%) 599 808 1,197 1,498 1,796
宅のみお
宅のみお
赤文字にしたあたりが、販売価格の目安になるかと思います。

原価率70%とか高すぎ!?と思うかと思いますが

一般的な居酒屋での生ビールの原価率は30%前後ですが、粗利額にすると、1杯400円で販売していれば250円~280円あたりで、激安の居酒屋では1杯50~80円の場合もあります。

最終的には粗利(儲け)がないとお店がやっていけないので、原価率よりも手元に残る儲けをいくらに設定するかが、お店の戦略となってくるよ。

ビール犬
ビール犬
なるほど~、ウチはいくらでお客さんに出そうかなワンッ~・・・
宅のみお
宅のみお
そうだね~、こんなかんじでどうかな??

BAR DOG 今週のおすすめビール

・クラフトビールA 780円

・クラフトビールB 880円

・A・B飲み比べセット 980円

宅のみお
宅のみお
A・Bの単品販売は200ml~250mlのグラスで提供して

飲み比べは100mlのグラスで提供するんだ。

クラフトビールは普通の生ビールみたいにゴクゴク飲むというよりは味わって飲む人が多いから、容量は少なすぎるということはないよ。

ビール犬
ビール犬
ありがとう!イメージがわいたワンッ!

どれくらい儲かるの?

儲かるイメージ画像
ビール犬
ビール犬
のみお君の言う通りに販売始めたけど、結局どれくらいもうかるんだワンッ??
宅のみお
宅のみお
それは、どれくらいの杯数売ったかによるよね。

単純に、さっきの計算を基にして、クラフトビールだけでいくら儲かるか見てみようか。 

1杯200ml、780円で販売した場合

1日1杯×粗利267円×30日=8,010円

1日3杯×粗利267円×30日=24,030円

1日5杯×粗利267円×30日=40,050円

1日10杯×粗利267円×30日=80,100円

 

ビール犬
ビール犬
プラスの売上になると考えたら、いい感じワンッ!

 

 \申し込みは新規会員登録からスタート/

ドリームビア公式

 

ドリームビア(DREEM BEER)の弱点

生ビールのイメージ画像①

DREEM BEER(ドリームビア)は家庭用のサービスなので業務用専門で作られたサービスではありません。

弱点というか知っておくべき内容をまとめます。

・ビールが届くまで最短3日かかる

・故障時の対応は時間を要す

・契約途中解約は解除料がかかる

酒屋さんが持ってくるサービスではないので、お届けには日数がかかります。余裕をもって発注しましょう。

ドリームビアにもカスタマーセンターはありますが、4大ビールメーカーのサポートのように故障したら即日対応してくれるわけではないので、即日はあきらめましょう。

最低12ヶ月の契約期間があるので、それまでに解約となると3万円の契約解除料がかかります。

逆に家庭用のサービスなのでサーバーの洗浄はめちゃくちゃ簡単です。

お店で導入しているとなるとBARが多いイメージですが、小規模飲食店であれば実際に導入しているお店もいくつもあります。

おすすめ記事:ドリームビアの評判をSNSから独自調査!高いけど価値あり!利用の流れや解約方法も解説!

ドリームビア(DREEM BEER)の申し込み方法

ドリームビアの画像

画像引用:DREEM BEER(ドリームビア)

宅のみお
宅のみお
ドリームビアの申し込み方法を簡単に解説します。
  • STEP1
    ドリームビアの会員登録

    公式サイトの「新規会員登録」から配送エリアの確認後、メールや住所などの登録を行います。

    ※お支払いはクレジットカードかデビットカードのみです。

  • STEP2
    プラン選択、初回ビールのご注文

    定期購入プランの「おまかせパック」か「セレクトパック」を選択、もしくは「一般会員」を選択し、初回注文のビールを選びます。

  • STEP3
    申し込み完了

    サーバーは先着順で初回のビールと一緒に届きます。

おまかせパック:ドリームビアがおすすめのビールを選んでお届け

セレクトパック:自分の好きな銘柄を、毎回同じ組み合わせでお届け

一般会員   :一般会員価格にて好きな銘柄を2本から注文可能

宅のみお
宅のみお
個人的におすすめの方法は、「おまかせパック」を選択して、追加で自分の指定銘柄を購入する方法が、コスト面でも良いかと思います。

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ドリームビア公式

ドリームビア(DREEM BEER)でお客さんを喜ばせよう!

バーカウンターのイメージ画像
ビール犬
ビール犬
これでクラフト生ビールを取り扱う事ができるワンッ!!
宅のみお
宅のみお
気に入ってくれてよかったよ。

これから飲みに行くのが楽しみになるなぁ。

ビール犬
ビール犬
待ってるワンっ!!

まさに尖ったクラフトビールが集まっている、DREEM BEER(ドリームビア)。このサービスを使ったら、あなたのお店にも珍しいビールを販売することができます。

他店との差別化という意味でも、活躍間違いなし!!

さぁドリームビアを導入して、尖ったクラフトビールを販売しよう!!!

\申し込みは会員登録からスタート/

ドリームビア公式

 

ABOUT ME
宅のみお
宅飲み研究科: 外食の仕事に携わり約20年。居酒屋・カフェ・ナイト業態と全ての外食業態に携わってきました。これまでの経験を基に「宅のみの質をあげる」情報発信をしています。